¿Qué vino con este pato? de Ferran Centelles
Autor: Ferran Centelles
Editorial: Planeta Gastro
Fecha de publicación: 20/09/2016
Resumen de ¿Qué vino con este pato? de Ferran Centelles
Un acercamiento excepcional y sin precedentes a la ciencia y las teorías del maridaje gastronómico con el sumiller Ferran Centelles (elBulli 2000-2011).
Una obra maestra dispersa que recoge las historias personales de Ferran Centelles como sumiller del restaurante más mítico del planeta, elBulli, combinadas con una equilibrada elegancia con una detallada explicación de las teorías clásicas y actuales del maridaje, es decir, la combinación que realza el vino y comida mutuamente.
Una completísima obra que recoge por primera vez las diversas filosofías sobre el maridaje, incluida la del propio autor, que permitirán al lector disfrutar de una experiencia sensorial única. No en vano, Ferran Centelles trabajó durante 13 años en el equipo de vinos de elBulli y es uno de los sumilleres más reconocidos de España. Un libro imprescindible para los amantes de la buena mesa y todos los estudiantes de hostelería, enología y sumilleres.
Más sobre Ferran Centelles
Ferrán Centelles (Barcelona, 1981) es probablemente el mejor sumiller español del momento, un referente nacional e internacional. Tras completar su formación, inició su carrera profesional en elBulli (2000-2011), y desde entonces no ha parado de estudiar y trabajar, dentro y fuera de España. Obtuvo el Diploma WSET en Londres, el Advanced Sommelier CMS y fue responsable de la carta de vinos de elBulli durante trece años, así como de.
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