Ciencia

Gastrofísica de Charles Spence

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Autor: Charles Spence
Editorial: Ediciones Paidós
Fecha de publicación: 20/06/2017

Resumen de Gastrofísica de Charles Spence

¡Atención! Este libro puede cambiar tu forma de comer.

¿Por qué comemos un 35% más cuando comemos con otra persona y un 75% más cuando somos tres? ¿Por qué se desperdicia el 27% de las bebidas de jugo de tomate en los aviones? ¿Qué planes tienen los grandes chefs y empresas de alimentación para cambiar nuestra experiencia gastronómica? Y lo más importante, ¿qué podemos aprender de estas revoluciones para preparar platos memorables en casa?

Estos son solo algunos de los ingredientes del gastrofísica, un libro en el que el genial profesor de Oxford, Charles Spence, nos muestra cómo nuestros sentidos están interconectados de formas insólitas, y la importancia de todos los elementos «más allá del plato» en la comida: el peso de los cubiertos, el color del plato . , música de fondo y más. Ya sea comiendo solo o en una fiesta, en un avión o frente al televisor, el autor nos ayuda a comprender lo que estamos saboreando e influir en las experiencias de los demás.

Más sobre Charles Spence

charles spence es director del Laboratorio de Investigación de Transmodalidad (moda cruzadal) y profesor de Psicología Experimental en la Universidad de Oxford. Lleva veinte años investigando la forma en que percibimos el mundo que nos rodea y, por lo tanto, es reconocido internacionalmente como experto en percepción multisensorial y diseño de experiencias. Ha asesorado a varias empresas multinacionales como PepsiCo, Unilever o Nestl.

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