Comprender el vino de

Este libro es el resultado de lo que más me gusta del vino: pensarlo. Intenta entenderlo más allá de sus condiciones naturales y de bodega, y descubre por qué. Nada se fija en el vino. La ciencia y la tecnología reducen los límites naturales, la moda abre nuevas áreas y la política establece el marco en el que se comercializará.

Los vinos nos cuentan una historia más o menos reciente, los tiempos de plantación de sus viñas y la época de su uva. Pero también nos pueden decir algo sobre el futuro, por las posibilidades que tiene, las formas comerciales del mismo. Y sabiendo que no hay vino, sino vinos ilimitados.

No espere encontrar en estas páginas reseñas de bodegas o vinos, ni explicaciones de viticultura o enología. Para ello hay una gran cantidad de libros a los que no sabría ponerles valor. Tampoco quiero estar abrumado con grandes cantidades de datos. Quería centrarme en temas precisos y transmitir hechos y opiniones que tengan un claro impacto en los perfiles del vino.

Mi visión es discutible, o sería inquietante, pero espero que ofrezca algunos aspectos útiles. No creo que tenga que ser así, pero declaro que he hecho todo lo posible por informaros. Críticas a lo que considero mejorable, callo las cosas que no lo son, aunque me parece bien, una forma de mejora que podría imaginar.

Me alegra pensar que este libro puede provocar alguna reflexión en el lector, que a veces ayuda a aumentar el conocimiento, y otras veces incita a la discusión, con un lenguaje tan válido para quien se dedica al vino como para quien son para el vino. No estaba. . Me gusta soñar que hay un lector al que no le gusta el vino, pero que encuentra interesante este libro. Y que el buen vino es alimento para todos, incluso para los que no lo beben.