Las revoluciones de la comida de
Autor:
Editorial: Planeta Gastro
Fecha de publicación: 01/02/2023
Resumen de Las revoluciones de la comida de
Un texto inteligente, maravilloso, delicioso y sarcástico sobre la historia de la comida y lo que comemos.
Durante los últimos cincuenta años, La comida ha sufrido transformaciones inusuales: Las cadenas de comida rápida repartidas por todo el mundo ofrecen un servicio rápido y cambian la forma en que consumimos calorías, las innovaciones se han apoderado de la gran industria alimentaria y ahora hay chefs de fama mundial.
En cuanto a la ciencia, los investigadores y especialistas comenzaron a investigar cómo la relación que formamos con la comida es vital para nuestro desarrollo como especie: El acto de cocinar hizo que nuestro cerebro triplicara su tamaño para que pudiéramos dedicarnos a actividades decisivas para nuestra evolución, como por ejemplo mejorar la capacidad de razonar, crear tecnologías, estudiarnos a nosotros mismos o incluso viajar a otros planetas. .
La cocina, por tanto, es el descubrimiento más importante para el salto evolutivo del hombre. Y nunca antes habíamos hablado tanto de comida (en programas de televisión, en blogs, en redes sociales.). Pero, ¿Cómo es la comida un elemento tan capital en nuestra cultura actual?
A través de decenas de entrevistas y visitas a restaurantes, centros de producción, laboratorios y fincas, el periodista y escritor especializado en gastronomía, Rafael Tonon, transmite esta asombrosa transformación en un ameno, profundo y rico ensayo que cuenta historias de personas que están cambiando en este momento. . !— la forma en que tratamos la comida.
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