Healthy Kitchen de Xavier Pellicer
Autor: Xavier Pellicer
Editorial: Planeta Gastro
Fecha de publicación: 24/03/2021
Resumen de Healthy Kitchen de Xavier Pellicer
El libro de cocina saludable de Xavier Pellicer, el mayor experto mundial en cocina ecológica.
Xavier Pellicer es uno de los chefs más reconocidos y sin clasificar de nuestro país. Desde que se formó en Francia ha estado al frente de restaurantes como Can Fabes o Àbac, hasta que hace diez años decidió dar un giro a su carrera para dedicarse en exclusiva a la elaboración de cocina pura, asentada principalmente en las verduras. de proximidad Estas páginas son un recorrido por un camino que comenzó en 2012, cuando Pellicer se interesó por la cocina biodinámica. A raíz de este descubrimiento se adentró en la gestión de la nutrición y la energía ayurvédica, lo que supuso un cambio fundamental no solo en el ámbito profesional sino también en el ámbito personal, en su forma de enfrentarse al mundo y en la gestión de equipos. con quien trabajas. Hoy yo Xavier Pellicer Healthy Kitchen, reconocido como mejor restaurante de verduras del mundo según la celebridad Somos Guía Verde Inteligentepractica una cocina que supuso una revolución no sólo en el tratamiento de las verduras sino también en los cimientos sobre los que se ha asentado hasta ahora la alta cocina.
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