Papilas y moléculas de François Chartier
Autor: François Chartier
Editorial: Planeta Gastro
Fecha de publicación: 05/09/2017
Resumen de Papilas y moléculas de François Chartier
Una forma revolucionaria de concebir la cocina y crear maridajes aromáticos perfectos.
François Chartier presenta la nueva ciencia aromática para descubrir los sabores ocultos del mundo de la comida y el vino y la relación entre ambos, a través de un análisis en profundidad de las moléculas de los alimentos, las principales responsables de la relación entre ellos, en el libro de culto considerado entre los expertos y que por fin llega a las librerías españolas.
Más sobre François Chartier
François Chartier nombrado mejor sommelier del mundo en Francia en el Grand Prix Sopexa International. Actualmente, es considerado a nivel mundial como la referencia ideal para crear armonía entre vinos y platos.
Actualmente elabora su propia gama de vinos inspirados exclusivamente en y para la comida, y colabora con elBulliFoundation y el portal Wineissocial.
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