Encuentros con sabor de Alain Ducasse
Autor: Alain Ducasse
Editorial: Tusquets Editores
Fecha de publicación: 01/11/2000
Resumen de Encuentros con sabor de Alain Ducasse
El buen arte no sería posible sin productos excelentes. y maravilloso Cocinar Qué Alain Ducasse él sabe mejor que nadie. Para el disfrute de sibaritas y lectores, Ducasse emprender un viaje en busca de gustos, placeres y, sobre todo, la saber reloj disponible en diferentes regiones y paisajes de Francia, país gurú básicamente.
Durante este maravilloso viaje, Ducasse visita la mayoría exquisito y prestigioso productores (viticultores, agricultores, ganaderos y marineros) y compartir con ellos conversaciones, catas, salidas de pesca y paseos, reuniones lleno de sabor, en definitiva, dar cuenta de sus enigmas y ofrecérselos al lector. De esta forma, desvela el secreto del olor a queso de oveja, o el secreto del cultivo y recolección de la trufa, la importancia de la almazara en la producción de aceite, cómo obtener mantequilla de calidad o cuál es el método biodinámico. del cultivo de la vid.
Ante el avance de la tecnología y el desarrollo de los mercados de consumo, los creadores de los productos más sublimes se enfrentan a una tarea difícil pero fundamental: preservar el tesoro de los productos. saborresbalón, en difícil Equilibrio, Entre tradicion y el modernidad. «Degustar un plato debe dejar un recuerdo. Si no queda nada en el recuerdo, es que me equivoqué», suele decir. Ducasse.
Más sobre Alain Ducasse
Alain Ducasse Es uno de los chefs más famosos del mundo. Fiel a la cocina del país y la tradición, también le interesan los sabores que la cocina occidental no tenía en cuenta hasta hace unos años.
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