Salud

La mentira del GLUTEN de Alan Levinovitz

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Autor: Alan Levinovitz
Editorial: Ediciones Martínez Roca
Fecha de publicación: 24/05/2016

Resumen de La mentira del GLUTEN de Alan Levinovitz

La verdad: sal, azúcar, grasas, carbohidratos. y la última moda, el gluten.

El gluten no es el enemigo

No es la sal, el azúcar, la grasa ni tantos otros alimentos los que solemos eliminar de nuestra dieta como consecuencia de una búsqueda obsesiva de la salud. En realidad, gran parte de nuestras creencias nutricionales se basan en mitos y supersticiones, y no tienen base científica.

Ha llegado el momento de dejar de sentirnos culpables y recuperar el placer de la comida.

yo La mentira del gluten, Alan Levinovitz muestra por qué el problema no radica en lo que comemos, sino en cómo comemos: llenos de ansiedad y preocupación por esos «demonios» como la pizza, la pasta, la carne o los bocadillos. A menos que sea celíaco o padezca una condición similar, una dieta saludable puede y debe incluir sus alimentos favoritos (y la cantidad justa de escepticismo sobre la última cura milagrosa de la que ha oído hablar).

Nuestras opiniones sobre la alimentación no se basan en datos concretos, sino en viejas creencias infundadas y en las mentiras de nutricionistas y curanderos. ¿Cómo saber lo que es verdad? Levinovitz nos brinda la capacidad de evaluar críticamente las últimas tendencias de investigación al respecto.

La mentira del GLUTEN Le ayudará a volver a poner el pan en su hamburguesa, evitar la tentación de las últimas modas dietéticas y vivir una vida más feliz, saludable y, en última instancia, más sabrosa.

Más sobre Alan Levinovitz

Es profesor de Filosofía y Religión China en la Universidad James Madison. Sus textos han aparecido en revistas populares y académicas. Su investigación se centra principalmente en la relación entre religión y literatura, con especial atención al pensamiento y la ética chinos clásicos. Actualmente está trabajando en un libro llamado El caballero y el discípulo de dos tipos de pedagogía ética .

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