Jamón para Dummies de Enrique Tomás Ruiz
Autor: Enrique Tomás Ruiz
Editorial: Para Dummies
Fecha de publicación: 07/11/2017
Resumen de Jamón para Dummies de Enrique Tomás Ruiz
Estamos muy confundidos con el jamón. No tiene que ser completamente alimentado con bellotas para ser bueno. Hay jamones de cebo que son excelentes e incluso mejor relación calidad-precio
El jamón, además de ser un manjar que gusta a casi todo el mundo, es uno de los productos españoles con mayor proyección internacional. Es único, como el parmesano italiano, el salmón noruego o el champán francés. En España es cosa de sorpresas y, como en el fútbol, todo el mundo se cree un experto en la materia. Sin embargo, hay muchos falsos mitos y poca información fiable.
¿Cuál es la mejor manera de conservarlo?
¿Hay diferentes denominaciones de origen?
¿Cuánto tiempo de curación necesita un jamón?
¿Puede un simple serrano ser mejor que cinco jotas?
¿Qué significa que un jamón es carnada o cebo?
¿Sabemos cómo cortarlo?
¿Cuánto tiempo debe transcurrir entre cortar y servir?
Jamón para dummies responde a estas preguntas y muchas más del mejor experto jamonero de España, el empresario Enrique Tomás.
Más sobre Enrique Tomás Ruiz
Enrique Tomás nació en Badalún y es el menor de 11 hermanos. Inició su andadura empresarial en 1982 detrás de un pequeño puesto en el Mercado de la Salud de Badalona.
A partir de ahí, y fruto del esfuerzo y conocimiento del mercado a través del contacto directo con los clientes, está dando pasos en una dirección única. Poniendo nombre al jamón del mundo. Con toda su filosofía basada en el respeto al cliente y al producto, Enrique ha.
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