Elkano de Aitor ArregiJuan Pablo Cardenal
Autor: Aitor ArregiJuan Pablo Cardenal
Editorial: Planeta Gastro
Fecha de publicación: 10/05/2016
Resumen de Elkano de Aitor ArregiJuan Pablo Cardenal
50 años de arte marino. Homenaje al famoso restaurante Pedro Arregui de Getaria, a cargo de su hijo Aitor
En su testamento de 1526, el explorador Juan Sebastián Elcano legó «varias rejas de hierro». Casi quinientos años después, Pedro Arregui, «el rey de las turbulencias», reinventó el arte marítimo en Getaria (Guipúzcoa). Empezó su andadura en un humilde bar familiar y fue pionero en la parrillada moderna de pescado desde su restaurante Elkano, hoy estrella michelin.
Esta es la historia de un hombre irrepetible y su pasión por el mejor producto, un chef que fue considerado un revolucionario por asar a la parrilla el primer cuello de paloma. Su dominio de los terruños marinos es la base del éxito de uno de los mejores restaurantes de pescado del mundo, una de las mejores experiencias gastronómicas para Gastón Acurio y muchos otros chefs de la lista 50Best. La obra es un auténtico manual para los aficionados a la cocina marinera: da las claves para elegir el mejor pescado y presenta con detalle los platos más emblemáticos de este restaurante, así como la memoria histórica del desembarco de las parrillas en Getaria para mostrar, incluyendo el interesante testamento de JS Elcano.
Más sobre Aitor ArregiJuan Pablo Cardenal
Cardenal Juan Pablo siPeriodista especializado en la internacionalización de China, donde fue corresponsal durante diez años. Es coautor de tres libros sobre este tema. traducido a doce idiomasentre La conquista silenciosa de China (Crítica, 2011). También ha publicado La Telaraña: la trama exterior del proceso (Ariel, 2020), sobre la estrategia de agitprop de la Generalitat de Catalunya en el exterior. Escribe en los medios españoles.
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