Nuevo arte de la cocina española, de Juan Altamiras de Vicky Hayward
Autor: Vicky Hayward
Editorial: Editorial Ariel
Fecha de publicación: 10/10/2017
Resumen de Nuevo arte de la cocina española, de Juan Altamiras de Vicky Hayward
Fue galardonada con el Jane Grigson, el premio de gastronomía cultural más importante del Reino Unido.
Prólogo de Andoni Luis Aduriz
El libro que revolucionó la cocina española: Juan Altamiras fue el Ferrán Adrià de las cocinas. XVIII.
En 1745, Juan Altamiras, fraile franciscano de Aragón, publicó un recetario titulado nuevo arte de cocina, que se convirtió en un éxito de ventas inesperado. Parte de su éxito fue la sencillez de las recetas: a diferencia de muchos otros libros de la época, estaban pensados solo para un par de manos y una pequeña cocina.
Juan Altamiras nos ha dejado numerosas recetas muy originales que, gracias a su apuesta por la comida sana y los sabores naturales, sorprenden por su adecuación a los gustos modernos ya las tendencias culinarias más actuales.
Esta edición actualizada y comentada es el resultado de más de diez años de investigación de la reconocida hispanista Vicky Hayward y no solo incluye las recetas clásicas de Altamira, sino que las ubica en su contexto cultural y las revisa con el lector y la cocinera. siglo XXI. Es mucho más que un recetario práctico: es también una historia social y gastronómica de España.
Titulo original: El Nuevo Arte de Cocinar: El Cuaderno de Cocina de los Hermanos Españoles de Juan Altamiras
Premios:
Premio Fideicomiso Jane Grigson (2017)
Premio al Mejor Trabajo Gastronómico en el ámbito de la investigación por la Academia Aragonesa de Gastroenterología (2017)
Real Academia de Gastronomía Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Publicación (2017)
Premio Juan Altamiras, concedido por el Ayuntamiento de La Almunia (2019)
Más sobre Vicky Hayward
Vicky Hayward Hispanista, ensayista y traductora, ha editado libros de historia, arte y autobiografía. Es autora de numerosos ensayos sobre gastronomía y libros de viajes por España.
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