Platos escogidos de la cocina vasca de Marquesa de Parabere
Autor: Marquesa de Parabere
Editorial: Espasa
Fecha de publicación: 23/02/2022
Resumen de Platos escogidos de la cocina vasca de Marquesa de Parabere
Una nueva edición de una de las grandes obras de la marquesa de Parabere
Más de ochenta años después de su primera edición, Espasa recupera una de las mayores y menos conocidas obras culinarias de la marquesa de Parabere, Platos seleccionados de la cocina vasca, que al lado toda la cocina Y postre y confitería Ya forman parte de todas las cocinas de nuestro país.
En este recetario, uno de los primeros de la cocina vasca, encontraremos platos tan suculentos como el capón asado relleno a la vasca, el bacalao con «pill-pill», el besugo a la plancha o el marmitako, pero también postres como el tocino del cielo . decorados con merengue, los bizcochos rellenos de Vergara o el helado de mantecada Tutti-Frutti, todos ellos salpicados de interesantes notas explicativas, trucos y consejos.
Un libro imprescindible para miles de aficionados a la cocina tradicional.
Más sobre Marquesa de Parabere
María Mestayer de Echagüe, también conocida bajo el seudónimo de Marquesa de Parabere, fue una empresaria y autora de algunas de las obras gastronómicas españolas de referencia. Su falta de experiencia en las artes culinarias la llevó a leer publicaciones de comida y experimentar en la cocina. En 1933 Espasa publicó el enciclopedia de cocina, De dónde vienen toda la cocina Y Postre y repostería, en la misma edición y publicación.
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