Casa Marcial de Nacho ManzanoBenjamín Lana
Autor: Nacho ManzanoBenjamín Lana
Editorial: Planeta Gastro
Fecha de publicación: 07/06/2016
Resumen de Casa Marcial de Nacho ManzanoBenjamín Lana
Prólogo de Joan Roca, el mejor chef del mundo.
casa marcial No es solo un valioso libro de recetas de un restaurante famoso y un manual de técnicas de cocina: es una historia evocadora en palabras e imágenes de cómo una de las dos estrellas Michelin más singulares de Europa cobró vida en un pueblo de unas pocas docenas. residentes . Es también un homenaje al retrato de una familia y al esfuerzo de dos generaciones por convertir una humilde taberna en un referente de la gastronomía actual. Y, finalmente, es el primer gran documento sobre la carrera de Nacho Manzano, el chef que logró revisar y ampliar el recetario popular asturiano mientras desarrollaba una alta cocina única basada en la consideración de los productos autóctonos, la producción y las técnicas sostenibles. lo que favorece la presencia de los preparados.
Más sobre Nacho ManzanoBenjamín Lana
Nacho Manzano Empezó con sólo quince años como ayudante en el restaurante de un amigo de la familia en Gijón. Siempre tuvo la infamia de ser dueña de su propio restaurante, ya que sus padres eran dueños de un bar con comedor. Con el gran trabajo que ha hecho en Casa Marcial, que ha reinventado la cocina asturiana para toda la vida, es uno de los referentes de la cocina española de vanguardia, con dos estrellas Michelín y tres como.
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