Host de Abel Valverde
Autor: Abel Valverde
Editorial: Planeta Gastro
Fecha de publicación: 10/11/2016
Resumen de Host de Abel Valverde
Una guía teórica y práctica para aprender a gestionar el servicio de sala de un restaurante, de la mano del que está considerado el mejor jefe de sala de España.
Abel Valverde repasa los aspectos básicos del servicio de habitaciones, las habilidades requeridas, la transformación que ha sufrido a lo largo de la historia, el ciclo del servicio (desde la preparación del escenario hasta la despedida del cliente), la interacción con los sumilleres, cocinero y otros compañeros locales, algo de psicología, gestión en situaciones de estrés, atención de quejas y demandas o gestión económica de un restaurante, entre otras materias básicas.
Más sobre Abel Valverde
Abel Valverde (Barcelona, 1976), considerado uno de los mejores jefes de camareros de España, fue director del restaurante Santceloni en Madrid, galardonado con dos estrellas Michelin y actualmente asunto degerente y formador en Pescaderias Coruñesas Restauración.
Tras estudiar en la Escuela de Hostelería de Girona, completó su aprendizaje trabajando en el Casino Castillo de Peralada y el Hotel Santa Marta de Lloret de Mar, Gran Bretaña en.
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