Cocina o barbarie de Maria Nicolau
Autor: Maria Nicolau
Editorial: Ediciones Península
Fecha de publicación: 26/10/2022
Resumen de Cocina o barbarie de Maria Nicolau
El mejor libro de cocina que leerás en años. Un ensayo demoledor contra el analfabetismo gastronómico y cultural. entrega
«Nos da tanta pereza preparar la cena que podríamos comer cualquier mierda con mucha azúcar, pensar que está buena y protegerla con uñas y dientes. ¡No seáis bárbaros, cocineros!”.
Cocinar no sigue instrucciones, ni presenta una lista de ingredientes, ni planea cuidadosamente comprar en el supermercado. Por el contrario, cocinar es todo lo que sucede al borde de una receta: es improvisar, arriesgar, decidir. Cocinar es gratis. Frente a la desaparición de esta audacia, frente al síndrome del no-tengo-tiempo y la barbarie de una sociedad que come pero no cocina, este libro nos anima a recuperar el sentido del acto más primitivo de la vida: alimentarnos.
Apasionada e intransigente, Maria Nicolau abre las puertas a un arte rico, sostenible, apasionado y, sobre todo, coherente. Una cocina explicada a través de la historia y la ciencia, la naturaleza y la tecnología, los episodios colectivos y la experiencia personal. ¿Por qué la olla es el primer invento de la civilización? ¿Qué hace que los pasteles crezcan en el horno? ¿Por qué solo compramos salmón y halibut, cuando el Mediterráneo está lleno de otros tipos de pescado? En este libro, además de las recetas, encontrarás una cocina que responde a la necesidad de vivir, pero también de compartir el placer y nos recuerda que somos los últimos responsables de nuestra forma de vivir.
Más sobre Maria Nicolau
María Nicolás Es cocinera de oficio y profesión. Durante más de veinte años ha trabajado en muchos restaurantes de Cataluña, España y Francia. Actualmente vive en Vilanova de Sau, Osona, donde dirige el restaurante de cocina catalana El Ferrer de Tall. Colabora en la radio y en varios programas de televisión. Sobre todo, María es entusiasta: le apasiona lo que hace y no diferencia entre lo que es y lo que hace.
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Deleítate relajadamente en tu sillón preferido con este libro y comparte tu parecer sobre Cocina o barbarie de Maria Nicolau, a continuación en los comentarios.
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