Revolution de José Luis Barrena García
Autor: José Luis Barrena García
Editorial: Planeta Gastro
Fecha de publicación: 03/10/2017
Resumen de Revolution de José Luis Barrena García
Un recorrido por los 100 platos más creativos e influyentes de la gastronomía española contemporánea seleccionados por el crítico gastronómico Pepe Barrena.
Pocas veces en la historia de la gastronomía se puede encontrar un menú tan emocionante como el que presentamos en estas páginas. Son 100 creaciones imprescindibles, influyentes e inolvidables del arte español contemporáneo, que han asombrado y asombrado al mundo durante casi treinta años. Una revolución protagonizada por algunos de los mejores chefs del planeta, que establecieron silla y estilo con platos como los que aquí se ofrecen y seleccionados y comentados por el crítico gastronómico Pepe Barrena con criterios de valoración como la sensación global, la estética. , la gestación conceptual o expresión de recetas clásicas o populares. Y, como apertura, los trabajos de casi todos los chefs como referentes de aquellos maravillosos años en los que se inició este extraordinario movimiento de vanguardia en la cocina española que cambió la gastronomía del mundo.
Más sobre José Luis Barrena García
pepe barrena Eligió el mundo de la comunicación para desarrollar sus proyectos e inquietudes, especialmente en lo referente a la fusión de la gastronomía con el cine y las bellas artes. También es productor audiovisual, promotor de festivales como Cineourland, publicista y reconocido crítico gastronómico.
Por su labor en el mundo de la comunicación recibió, entre otros, el Premio Nacional de Gastronomía, los Alimentos de Es.
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