Un festín en palabras de Jean François Revel

la literatura sobre la el arte de la cocina es casi tan antiguo como la propia cocina. El título de este libro, por ejemplo, proviene de una frase de Ateneo, autor griego que, en el siglo III, dio cuenta de todos los saberes y «cotilleos» de la Antigüedad sobre, entre otros temas, la gastronomía y los alimentos. gourmets Sin embargo, no es fácil hacerse una idea precisa, visible y concreta de las cocinas del pasado. Pongamos un ejemplo: ¿a qué sabían los vinos que bebían César u Horace? ¿A qué sabían los guisos en la Edad Media o patés ¿Qué comía el glotón Rabelais?

Este libro se vuelve a publicar hoy, en una edición completa. reseñas y muy aumentó solo revelaren la misma colección, también completamente renovadoque lo vio nacer en 1980.

hace dieciséis años, una fiesta en palabras Fue, de hecho, una gran celebración para quienes, al menos en España, no eran conscientes del papel esencial del Comité. gastronomía —y su historia— en la tradición cultural de cada país. hoy en día, una fiesta en palabrasen su nueva versión, reaparece, pues, en su totalidad clásico en el género.

Los tratados de cocina destinados a los profesionales suelen ser vagos y carentes de detalles para los legos de nuestro tiempo. Mucho más simpáticos son los testimonios espontáneos de los comensales que transcriben sus experiencias palatales y culinarias en memorias, correspondencia, novelas y obras de teatro. Por lo tanto, revelar nos invita aquí a seguirlo en un un paseo literario por dos mil quinientos años de memorias gastronómicasdesde Atenas Pericles hasta el art nouvellepasando por la Roma imperial, la Edad Media europea, el descubrimiento del Nuevo Mundo, al que debemos tantos ingredientes culinarios, la Italia de los Médicis, la Francia de Luis XIV o el siglo XIX, sin olvidar las cocinas del terroir y las tradiciones populares.