Comer setas de Llorenç Petràs
Autor: Llorenç Petràs
Editorial: Planeta Gastro
Fecha de publicación: 01/09/2020
Resumen de Comer setas de Llorenç Petràs
Todo lo que necesitas para recolectar, cocinar y degustar este alimento.
Hace casi medio siglo, Llorenç Petràs decidió abrir un puesto de setas, Bolets Petràs, en el mercado de la Boqueria de Barcelona, Cocineros de todo el país, así como cocineros aficionados, confían en su criterio a la hora de elegir las mejores setas. Y no lo es menos, porque Petràs es una auténtica enciclopedia de las setas, un profundo conocedor de un producto que le inspira y que no domina como nadie.
Este libro recorre la historia de este personaje único, que se encuentra entre los mejores del mundo por méritos propios. Junto a él conoceremos las principales setas comestibles, historias, curiosidades y secretos culinarios, nos colaremos en las cocinas de algunos restaurantes de referencia y disfrutaremos de un lujoso recetario para aprovecharlos al máximo en los fogones.
Más sobre Llorenç Petràs
Llorenç Petràs un nombre de referencia en la gastronomía española. Propietario y alma mater de la tienda Bolets Petràs, toda una institución en el mercado de la Boqueria de Barcelona desde los años 70, no solo proporciona a los grandes cocineros las mejores materias primas para su arte, sino que suele sentarse con ellos a la mesa y compartir platos y misterios. Es un amante y gran conocedor del mundo de las setas, del que no hay muchos detalles.
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