Platos con firma de
Autor:
Editorial: Planeta Gastro
Fecha de publicación: 13/01/2021
Resumen de Platos con firma de
Una colección sin precedentes de platos icónicos de restaurantes que han definido el curso de la historia culinaria desde que existen registros.
platos de autor prestar un homenaje a los platos más icónicos e influyentes de los últimos tres siglos. Desde los primeros restaurantes del siglo XVIII hasta el panorama gastronómico actual, este libro hace un completo recorrido que incluye Melocotón Melba en Auguste Escoffier en el Savoy, Sushi de Jiro Ono en Sukiyabashi Jiro, Puré de Patatas de Joël Robuchon en Jamin, queso de cabra gratinado con huerta . ensalada de Alice Waters en Chez Panisse o Spherical Green Olives-I de Ferran y Albert Adrià en elBulli. Dirigido por un repertorio internacional de expertos galardonados, este una antología de más de doscientos platos de los mejores restaurantes del mundo cuenta la historia de las recetas que marcaron la evolución de la gastronomía y sentaron las bases de la reforma tal como la conocemos hoy. Los textos explicativos de los platos van acompañados de maravillosas y originales ilustraciones, con un apartado aparte sobre la preparación de las recetas al final del libro.
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