Ingredientes de
Autor:
Editorial: Planeta Gastro
Fecha de publicación: 23/01/2018
Resumen de Ingredientes de
Una guía sencilla para entender lo que realmente sucede cuando cocinas, y todo lo que hay detrás de las texturas, sabores, aromas y apariencia de los alimentos que comes.
Hay ingredientes e ingredientes. Tomate o huevo son ingredientes, en caso de menor. En cambio, Ingrediente, en mayúsculas, es la pieza básica que funciona detrás de escena de todo lo que cocinamos. Hay millones de ingredientes pero solo ocho ingredientes: agua, azúcares, carbohidratos, lípidos, proteínas, minerales, gases y calor. Cada Ingrediente tiene su propia personalidad y conjunto de funciones. En este libro aprenderás los secretos de cada uno de estos ingredientes, dónde encontrarlos y cómo utilizarlos en la cocina.
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