El mundo oculto de la trufa de
Autor:
Editorial: Planeta Gastro
Fecha de publicación: 28/01/2020
Resumen de El mundo oculto de la trufa de
Un informe de investigación que se lee como una novela oscura.
Más allá de las maquinaciones de chefs y restaurantes famosos, la cadena de suministro de trufas está marcada por el robo, el secreto, el sabotaje y el fraude. Los agricultores patrullan sus campos armados con rifles y temen que los espías puedan robar sus secretos comerciales; los cazadores esconden bastones de veneno para la carne para deshacerse de los perros truferos, mientras que los estafadores y los falsificadores atraen tanto a compradores crédulos como a expertos conocidos.
Ryan Jacobs comenzó esta historia como un artículo para El Atlánticopero los crímenes, a veces incluso sangrientos, que se suceden a cada paso del camino que recorre la trufa para llegar del suelo al plato han sido revelados con éxito de forma ficticia.
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