Las cervezas en la gastronomía del siglo XXI de
Autor:
Editorial: Lectura Plus
Fecha de publicación: 29/11/2016
Resumen de Las cervezas en la gastronomía del siglo XXI de
Un homenaje a la cerveza y su cultura, y su peso en la gastronomía.
Un homenaje a la cerveza y su cultura, y su peso en la gastronomía
Hoy en día, hay una gran cerveza para cada momento y también para cada plato. Este libro, con una introducción de Javier López del Hierro, director general de Mahou San Miguel, y Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastroenterología, comienza con un recorrido por la historia, las materias primas y la elaboración de la cerveza, pero se centra principalmente en los tipos de cerveza . y cómo armonizan con la gastronomía cotidiana y la alta cocina.
Por ello, 17 chefs de toda España nos demuestran que la cerveza no solo es perfectamente compatible con la alta cocina, sino que puede ser un ingrediente que aporte originalidad, sabor y calidad a los platos. Para ello, nos envían una receta que armoniza con la cerveza y otra, de nueva creación, en la que la cerveza es uno de los ingredientes.
Otras aportaciones originales del libro son un capítulo dedicado a los valores nutricionales de la cerveza y otro a su impacto en la economía española. Pero lo más novedoso es que incorpora, junto a las cervezas tradicionales, una nueva de carácter estrictamente gastronómico.
Una bebida polivalente a la hora de la merienda y las comidas, con presencia permanente en nuestros hábitos de ocio y, en medida razonable, muy recomendable en términos de salud.
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