Ceviche power de Gastón Acurio
Autor: Gastón Acurio
Editorial: Planeta Gastro
Fecha de publicación: 06/09/2016
Resumen de Ceviche power de Gastón Acurio
Un delicioso viaje por el Perú de los ceviches, con las mejores recetas de este plato que ya es un ícono mundial, de la mano de Gastón Acurio y los chefs y cevicheros más famosos del Perú.
Una recopilación de más de 40 recetas de los chefs y cevicheros más afamados del Perú, que te permite recorrer más de 3.000 kilómetros de la costa de este país andino en busca del ceviche más delicioso. El reconocido chef Gastón Acurio actúa como anfitrión de este recorrido y nos introduce en la historia y secretos de cada región y su ceviche más representativo, elaborado por varios maestros locales. Propuestas clásicas o más experimentales que se han convertido en iconos de la gastronomía mundial, a base de pescados o mariscos de la mejor calidad, limón, cebolla y especias.
Aunque es de origen peruano y su historia se remonta a la época precolombina, el ceviche ya es un plato internacional, y forma parte de la gastronomía típica de los países costeros de América Latina. En Perú, el ceviche es un plato muy tradicional, de gran consumo y de extraordinario valor, reconocido como Patrimonio Cultural desde 2004. Además, está incluido entre los cincuenta mejores alimentos del mundo según The Observer y aparece en la guía Yelp donde están listados. cuatrocientos establecimientos de Nueva York lo incluyen en sus menús, desde restaurantes de lujo hasta taquerías mexicanas.
Más sobre Gastón Acurio
Gastón Acurio (Lima, 1967) es un chef, escritor, empresario y uno de los más importantes promotores de la gastronomía peruana. En 1994 abrió su primer restaurante Astrid & Gastón en Lima (que en 2015 alcanzó el puesto 14 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en el ranking Top 50, y el puesto 3 en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina ). ). Actualmente, Acurio opera 45 tiendas en 11 países, incluyendo dos.
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