En la cocina con la doctora Arponen de Sari Arponen

Dr. regresa. Sari Arponen con 80 recetas para alimentar tu microbiota y cuidar tu sistema inmunológico

«La salud empieza en el mercado y en la cocina»

Se podría decir que en nuestra sociedad comemos por encima de nuestras posibilidades en términos de cantidad, pero muchas veces por debajo de ellas en términos de calidad. Nos enfermamos en parte por lo que comemos y por lo que no comemos. Y cuanto más conocimiento tenemos, menos parecemos saber qué comer.

Una mala alimentación está detrás de muchas de las enfermedades que padecemos: cáncer, patologías cardiovasculares, enfermedades metabólicas como la diabetes. Lo que comemos afecta al funcionamiento de nuestro sistema inmunitario, la salud cerebral, intestinal o los procesos de envejecimiento. Una buena alimentación es a la vez prevención y tratamiento: “La comida puede ser tu medicina”.

Sari Arponen, experta en medicina del estilo de vida y microbiota, explica en este libro conceptos básicos de alimentación como macro y micronutrientes o densidad de nutrientes, resume las dietas existentes y analiza qué tienen en común las más saludables. Además, comparte las recetas que ella misma prepara y come. Fácil de hacer y sin técnicas ni ingredientes extraños. Cada receta proporciona información sobre el tipo de dieta para la que es adecuado (bajo FODMAP, baja en carbohidratosvegetariano, sin lácteos, paleo…) y las razones por las que el plato es beneficioso para tu organismo.

Todas las recetas son sin gluten y sin azúcar añadido.y, en general, de carga glucémica baja o moderada; muy poca leche (y muy poca caseína). Se recomiendan lugares ingredientes para la intolerancia y preferencias diferentes. Un patrón de alimentación basado en alimentos reales, que es bueno para la microbiota, proporciona los elementos del sistema inmunitario para funcionar de forma óptima y ayuda a frenar el envejecimiento. ¡Disfruta y come con cuidado!