Vivir bien sin gluten de Isabel Polanco
Autor: Isabel Polanco
Editorial: Salsa Books
Fecha de publicación: 28/10/2014
Resumen de Vivir bien sin gluten de Isabel Polanco
La Dra. Isabel Polanco Allué pone al alcance del lector todos sus conocimientos para ofrecernos una completa y excelente guía práctica sobre la enfermedad.
La enfermedad celíaca es una intolerancia al gluten de trigo, cebada, centeno y probablemente avena que se caracteriza por una reacción inflamatoria en el intestino delgado que dificulta la absorción de nutrientes. Como resultado, se establece un defecto en la absorción de los alimentos, cuyas consecuencias afectan la vida normal de un celíaco.
Con este libro aprenderás:
• Qué es la enfermedad celíaca.
• ¿Cuáles son las consecuencias nutricionales?
• Qué es el gluten.
Más sobre Isabel Polanco
Es especialista en Pediatría y Aparato Digestivo. Se doctoró por la Universidad Autónoma de Madrid con una calificación excelente cum laude y un gran premio por su tesis doctoral titulada Genética y factores ambientales en la enfermedad celíaca.
Actualmente es profesora de Pediatría de la Facultad de Medicina de la UNAM, jefa del servicio de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica del Hospital Universitario La Paz y…
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