Silvestre de Basque Culinary Center
Autor: Basque Culinary Center
Editorial: Planeta Gastro
Fecha de publicación: 25/05/2022
Resumen de Silvestre de Basque Culinary Center
Un libro básico sobre las plantas silvestres y todo su valor gastronómico del Basque Culinary Center, el instituto académico de investigación gastronómica más importante del país.
Apoyándose en el rigor de la ciencia y la creatividad que se desprende de la cocina, el Basque Culinary Center ofrece en esta obra un extraordinario catálogo de plantas y hierbas silvestres de la península ibérica que pide a curiosos y profesionales restaurar. en la naturaleza para buscar tesoros en una despensa desprevenida, que tiene un enorme potencial para transformarse en emocionantes exploraciones gastronómicas.
El Basque Culinary Center, uno de los máximos centros de educación, investigación e innovación en gastronomía y con mayor reconocimiento internacional, recoge en estas páginas información detallada sobre 180 tipos de plantas analizadas desde la perspectiva y conocimientos compartidos por herbolarios y chefs, los resultados del. años de investigación. Para aumentar las posibilidades de experimentación y disfrute, este libro también incluye ensayos y reflexiones que se asientan en la frontera entre lo natural y lo cultural, así como consejos de cosecha, aplicaciones y recetas para que hasta la humilde cornicabra se convierta en la reina de la. ensalada, o incluso en la base para café o kombucha.
Más sobre Basque Culinary Center
Centro Culinario Vasco es un ecosistema único en el que se conjugan la formación, la innovación, la investigación y el emprendimiento, desde 2011, con el objetivo de desarrollar y promover la gastronomía, que se asume como un conocimiento razonado sobre lo que comemos y cómo lo hacemos, desde una visión holística del mundo perfilada en Gastroenterología. concepto 360º. Situado en Donostia – San Sebastián, el BCC es una institución de referencia formada por la Facultad de .
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